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传统和草饲牛肉

<p>在快餐世界,Chipotle采购原材料的独特方法赢得了我们的关注我们的愿景是改变人们思考和吃快餐的方式,因此没有什么比为顾客提供新鲜美味的食材更重要的是负责任地呈现和使用经典烹饪技术准备购买哪些成分,我们的内部讨论将考虑许多因素,包括口味,动物福利,耕作方法,供应数量,价格和位置等我们总是试图通过平衡这些不同因素找到我们认为是最好的成分对于某些成分,找到最好的来源很容易在其他情况下,如牛肉,找到最好的来源可能是相当复杂的 - 正确的答案并不总是显而易见的牛肉,一方面,有很多方法养牛 - 从传统(包括抗生素和激素)到我们责任所要求的更高标准,升级品牌牛肉(不含抗生素) d激素),从粮食喂养到完成草饲牛多年,我们取得了巨大的成功,我们称之为负责任养,这是基于高品质要求生产优质牛肉其他的东西,动物饲养不是激素或抗生素最近,我们一直在努力解决这个牛肉特别麻烦的问题</p><p>在过去的五年里,我们的餐厅数量从大约800家餐馆增加到1600多家,所以我们的配对需要我们使用的所有配料都是一件好事</p><p>对于改善这些成分的农民和牧场主随着餐馆数量的增长,这些农民有机会与我们一起成长此外,我们帮助许多肉类和奶农从传统的生产方式转变为我们更喜欢的更负责任的模式</p><p>但是,有时候我们供应的优质肉类供应对我来说是不可持续的需求当我们无法确保足够数量的特定责任肉类时,我们将会通过定期喂养替代方案暂时取代它们 - 总是通过我们餐厅的标志告诉我们的客户这种替代方案最近是这样的一部分,因为美国牛群的整体规模缩小到60多年来的最低点为了供应传统牛排,我们最近开始从澳大利亚南部的牧场购买一些牛排,世界上最好的地方之一是完全在草地上喂牛肉这些牧场主生产的肉是最真实的“草饲”:牛在牧场或草原上放牧一辈子,只放牧或饲料(根据定义,饲料是干草和草 - 玉米不是草料)它达到或超过美国草原协会规定的饲养标准,并提到我们适用于我们的国内负面所有关于饲养牛肉的协议都不是用荷尔蒙,抗生素或生长促进剂提出的</p><p>牧场主致力于人道畜牧业就像我们所服务的国产牛肉一样,o澳大利亚草饲牛排老化,2013年从未冷冻我们公司已经购买了大约4500万磅的国产牛肉;但是美国的供应增长率还不足以满足我们的需求,尽管我们对美国牧场主非常忠诚,而不是用生长激素和抗生素治疗的牛</p><p>我们决定借此机会开始购买更多真正的草饲牛排因此,除了增加牛肉供应而不增加生长激素或抗生素外,我们特别高兴能从草牛肉中提供更多牛肉我们相信除了简单之外,我们的澳大利亚草饲牛肉美味和服务是我们永无止境的旅程中的一个重要步骤,帮助建立一个基于我们所谓的食物和诚信的食物系统农业系统的牛是我们长期愿景的核心组成部分今天,大多数牲畜生活在远离他们不断发展的自然生态系统利用瘤胃的独特生物学将草转化为蛋白质,而不是最好的做牛方式,大多数牛都在生活中 下半年用于农场,在那里饲喂谷物,如玉米和大豆(有证据表明,如果管理得当,环境更容易,草饲牛肉对于食用它的人来说更健康),来自澳大利亚购买的草饲牛肉将继续补充我们长期购买来自美国各地的优质牛肉,但随着时间的推移,我们希望我们对草饲牛肉的需求将有助于采用草饲料更多美国牧场主铺平了道路,将草饲牛肉从利基市场转变为主流产品毫无疑问,美国部分地区非常适合在草地上种植牛肉许多美国牧场主正在小规模地做这件事今天和未来在这一年,我们希望美国草饲牛肉成为我们餐厅的标准咆哮,虽然我们来自密苏里州的Rain Crow Ranch生产商购买少量的草饲牛肉,但大多数符合我们的标准美国草饲牛肉生产不足以满足我们的需求这就是为什么我们要鼓励更多的美国牧场主过渡到草地上完全养牛的过程</p><p>草饲牛肉的过渡不会在一夜之间发生,但我们需要从某个地方开始,我们的采购团队多年的研究表明,澳大利亚是购买草饲牛肉的最佳起点我们乐观地认为我们决定向澳大利亚提供草饲牛肉,

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